Unsere Gastronomien und kulinarischen Projekte sind nicht die Leistung eines Einzelnen. Diese Aufgabe alleine zu bewältigen wäre schier unmöglich. Nur im Team, ideenreich, hochmotiviert und um keine verrückte Idee verlegen, ist es überhaupt möglich, traditionelle Gastronomien, wie die Museumsgaststätte "Im Weißen Ross", moderne Locations, wie die BILSTER BERG  Gastronomie, unseren Food Truck "Der Tunker" mit immer neuen Projekten erfolgreich zu führen und weiter zu entwickeln.

Auf dieser Seite möchten wir Ihnen einen Überblick über das Gesamtunternehmen "Marcus Schuster e.K." geben, sowie auch unsere Projekte vorstellen, von denen Ihnen das ein oder andere, zum Beispiel unsere TUNKE, bestimmt schon bekannt sind.

Viele sehen nur den "Marcus Schuster", als Inhaber und Chef. Doch wir sehen unser gesamtes Team - ohne das dies alles nicht gehen würde.

Und weil es bei uns immer etwas Neues zu erfahren gibt ...

Zwischen historischen Häusern und Höfen, aus über 500 Jahren westfälischer Geschichte, bieten wir Ihnen viel Auswahl an traditionellen Gerichten.

Von Oma's Küche zu raffinierten westfälischen Spezialitäten, von Bockwurst mit Kartoffel-Raukesalat bis hin zu Möhnesee-Zander auf Balsamicolinsen - alles für die kleine Pause beim Museumsbesuch. Auch speziell für unsere kleinen Gäste haben wir eine Kinderkarte, wo alle Lieblingsspeisen aufgeführt sind. Neben den Speiseservice in unserem „Roland“ und auf der schönen Außenterrasse bieten wir Ihnen regionale Getränke in unserem Biergarten zur Selbstbedienung an.

Das Freilichtmuseum Detmold hat eine ganz besondere Atmosphäre mit einer schönen und vielseitig nutzbaren Museumsgastronomie. Wir freuen uns darauf, Sie mit regionalen und saisonalen Spezialitäten verwöhnen zu können. Genießen Sie die Einzigartigkeit in unseren Museumsgastronomien im LWL-Freilichtmuseum Detmold. Für Ihre Firmen- oder Privatveranstaltungen - auch zur Weihnachtszeit - stehen wir Ihnen gerne per Mail (Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!) jederzeit für Fragen, Wünsche oder Reservierungen zur Verfügung.

Informationen zum Herunterladen:

Geschmackvolle, saisonale und regionale Gerichte – individuell und ganz nach Ihren Wünschen.

Mein Team und ich haben zum Jahresbeginn 2017 die Gastronomie am BILSTER BERG übernommen und freuen uns darauf, Ihnen und Ihren Gästen zu den anspruchsvollen und erlebnisreichen Events das passende Catering anzubieten.

Unser Ziel: Ein Catering, das lecker und qualitativ hochwertig ist, aber auch vor Ort am Kunden – beispielsweise in den Boxenhallen oder im Fahrerlager – angeboten werden kann. Wir bieten Ihnen die Alternative zum klassischen Buffet, das herumsteht, warmgehalten und schnell unansehnlich wird.

Informationen zum Herunterladen:

Welches Geschenk für wen? Was passt am besten? Ist genug Zeit für die Besorgungen? Und kommt es rechtzeitig an? Diese Sorge nimmt Ihnen die neue Gourmet Garage in Detmold.

Mit einem Ladengeschäft in der Ohmstraße 6 und der Möglichkeit online zu bestellen, macht es die Gourmet Garage einfach, kulinarische Aufmerksamkeiten und Präsente für Mitarbeiter, Kunden und Geschäftspartner, aber auch für die Familie und für Freunde zu finden.

Suchen Sie sich im Onlineshop eine passende Box aus und unsere Mitarbeiter stellen sämtlichen Inhalt passend zusammen. Aber auch direkt vor Ort im Ladengeschäft an der Ohmstraße sind Sie herzlich willkommen.

Stellen Sie, bei einer Tasse guten Joliente Café, Ihre ganz persönliche Geschenkbox zusammen. Sie wird fein verpackt und, wenn Sie es wünschen, mit einer persönlichen Karte zugestellt.

Sie sind auf der Suche nach einer individuellen Location für Ihre Weihnachtsfeier oder Ihr Weihnachtsessen?

Unsere Gastronomien bieten Ihnen das, wonach Sie suchen: Adventsfrühstück und Brunch an der Rennstrecke BILSTER BERG oder kulinarische Kaminabende und Weihnachtsmenüs im LWL Freilichtmuseum Detmold.

Wir haben alles vorbereitet, um Sie und Ihre Gäste köstlich zu bewirten. Natürlich immer im Hinblick auf die Corona-Richtlinien, damit Sie sicher und genussvoll bei uns Speisen können und Ihr weihnachtliches Essen, entspannt mit Familie und Freunden, bei uns genießen. Und selbstverständlich stehen Ihnen unsere Gastronomien auch für Firmenfeiern in der Adventszeit zur Verfügung.

Der Name "TUNKE" ist genauso mit Lippe verbunden, wie das Grillen & BBQ, das Kochen und die Leidenschaft für besondere Speisen mit unserem Team. Wir bieten bei jeder unserer Veranstaltungen verschiedene Dips und Soßen zum Fleisch oder zum guten Landbrot an. Jedoch fehlte uns immer die Verbindung zu unserer Region.

Und so kam es zwangsläufig dazu, dass unser Team die Köpfe zusammensteckte und verschiedene Rezepte probierte, wieder verwarf und wieder neu zusammenstellte - um am Ende ein feines Sortiment außergewöhnlich leckerer Dips und Saucen präsentieren zu können.

Unser Standardsortiment haben wir immer an Bord. Die besten Burgervariationen, von Cheeseburger über Pulled Pork bishin zum vegetarischen Burger mit feinen gezupften Austernpilzen. Aber auch auf Sonderwünsche gehen wir gerne ein und können sie auch, Dank unserer hochmodernen Ausstattung, realisieren. Aber wir kommen nicht nur zu privaten Events. 

Auch für die gute Verpflegung von Firmenmitarbeitern in der Mittagspause sind wird da. Oder planen Sie einen Tag der offenen Tür, eine wichtige Präsentation oder erwarten Sie wichtige Kunden und möchten sie adäquat bewirten?

Auch dann ist unser Food Truck perfekt. Von Streetfood bishin zur Gourmetküche leistet er alles. Und unsere TUNKE ist natürlich immer dabei!

Und wenn Sie einmal unser Angebot testen möchten: "Der Tunker" ist regelmäßig in Detmold unterwegs! Er hat alles an Board - ordentliche Burger zu vernünftigen Preisen. Sie finden ihn an unterschiedlichen Standorten in Detmold - und natürlich vor unserer Gourmet Garage in der Ohmstraße 6 - gegenüber Weidmüller. Wo er sich derzeit aufhält und was es leckeres gibt,  erfahren Sie auf dem Instagram-Account unserer TUNKE!

Als es, aufgrund der Corona-Pandemie, zum Lockdown kam und sich viele lippische Bürger in den eigenen vier Wänden sicherer fühlten als draußen oder gar beim Einkauf im Supermarkt, wurde es für viele unserer Mitbürger schwierig, die Zutaten für eine ordentliche Mahlzeit nach Hause zu bekommen. Und wir haben kurzer Hand unsere Restaurantmenüs einzeln verpackt, vakuumiert und haltbar bis an die Haustüre unserer Kunden geliefert.

Und da die Nachfrage und der Bedarf immer noch besteht, fürhren wir unseren Tütenservice auch weiter fort. Dieser Service steht Kunden mit Wohnsitz in den Städten Detmold, Lage, Lemgo, Horn-Bad Meinberg und den dazugehörigen Ortschaften zur Verfügung. Der Mindesbestellwert beträgt 20.00 Euro - die Lieferung erfolgt dann in den oben genannten Gebieten kostenfrei, jeweils Mittwochs und Freitags.

Sie möchten feiern und genießen wo es immer am schönsten ist: bei Ihnen zu Hause. Oder es steht ein besonderer Anlass in Ihrem Unternehmen an und Sie möchten etwas anderes, als das Buffet? Es gibt viele gute Gründe, dass die guten Speisen zu Ihnen kommen - und nicht umgekehrt. Wir kommen zu Ihnen, in Ihr Unternehmen, zu Ihnen nach Hause.

Und wir machen aus Ihrem Anlass ein kulinarisches Highlight. Wir zünden, wenn Sie mögen, unsere Grills und bereiten Ihnen und Ihren Gästen ein Frontcooking-Erlebnis, über das noch lange gestaunt wird. Aber auch ein komplettes Menü, das vor Ihren Augen gekocht und angerichtet wird, führen wir leidenschaftlich durch.

Wir achten beim Kauf unseres Fleisches auf höchste Qualität. So setzen wir, zum Beispiel beim Rindfleisch, auf regionale Partner, denen BIO nicht genug ist. Denn eine artgerechte Aufzucht und Haltung ist für die Qualität des Fleisches von enormer Wichtigkeit. Genauso kaufen wir, als Gastronomen, immer komplette Rinder, die auch möglichst komplett verarbeitet werden. Doch bleiben natürlich auch Teile übrig, die durch uns nicht verwertbar sind. Dazu zählen zum Beispiel auch bestimmte Innereien.
Diese Innereien sind aber eine hervorragende Ergänzung 

zur Tiernahrung für zum Beispiel Hunde und Katzen und auch viele andere Tiere. Der größte Bedarf an frischer Tiernahrung besteht in den Tierheimen und Vereinen zum Schutze der Tiere, die wir mit diesem frischen Fleisch unterstützen möchten. Viele sind auf Spenden angewiesen - das Geld ist daher immer knapp. Darum geben wir die durch uns nicht verwertbaren, jedoch frischen Innereien kostenlos an lippische Tierheime ab. Das Fleisch wird durch uns frisch vakuumiert, sicher transportiert und selbstverständlich kostenlos geliefert.

"Der einzige Weg, großartige Arbeit zu leisten, ist zu lieben was man tut." Diesen Satz sagte einst Steven "Steve" Jobs (* 24.2.1955; † 5.10.2011), der Mitgründer und langjährige CEO von Apple Inc. Und im Prinzip entspricht unser Tun genau diesen Worten.

Mit Herzblut, Liebe zum Detail und großer Freude für unsere Gäste dazusein, diese auf genussreiche Art zu bewirten und mit immer neuen Ideen zu überraschen, spornt uns jeden Tag auf's Neue an.

Doch dabei verlieren wir auch nie das Traditionelle in unserer Arbeit aus den Augen: Klassiker aus der Küche durch perfekten Service serviert. Und das an allen Standorten.

Durch unser Team entstehen immer wieder frische tolle Ideen, die wir akribisch ausarbeiten und sie dann unseren Gästen und Kunden präsentieren. Das bedeutet für uns viele Stunden Arbeit - noch zu unserer eigentlichen Aufgabe.

Aber diese Zeit und Arbeit investieren wir gerne, denn nur wenn wir nicht stillstehen, uns stetig weiterentwickeln, können wir die Ansprüche, die unsere Gäste und Kunden an uns stellen und die wir an uns selbst haben, immer wieder übertreffen. Nur so entstehen Dinge wie unsere TUNKE, der Tütenservice oder auch unsere Gourmet Garage.

Bei uns ist und bleibt es immer spannend.

Vielleicht haben Sie ja auch Interesse, als Teil unseres Teams mitzuarbeiten. Und wenn Sie die Arbeit in der Gastronomie nicht scheuen, selbst vielleicht auch kreativ und offen für immer neue Ideen sind, dann Fragen Sie doch einfach bei uns, ob es freie Stellen zu besetzen gibt.

Klicke SIe einfach auf den Button weiter unten und schreiben Sie uns eine kurze E-Mail.

Wir wünschen allen beste Gesundheit und uns allen viel Erfolg mit dem, was wir tun. Weil wir es lieben.